15 Maggio 2020
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Menu e Cantina
MENU
Antipasti
| Le delizie di crudità di pescato e gamberi del nostro mare (ostriche extra da € 4 s.q.) | €26 |
| Il polpo* in pasta kataifi con patate schiacciate al limone, cime di rapa e crema di burrata | €16 |
| Il brandacujun di baccalà* con panissa fritta e pinoli tostati | €15 |
| I gamberi blu c.b.t. agli agrumi con insalatina di carciofi | €16 |
| La battuta di manzo con puntarelle, acciughe e bottarga d'uovo | €15 |
Primi piatti
| La linguina del pastificio Bossolasco con vongole veraci e bottarga | €17 |
| Il riso bio Cascina Bosco "cacio e pepe" e lime con gamberi crudi allo zenzero | €18 |
| La pasta calamarata con crema di cime di rapa, 'nduja e acciughe | €16 |
| I ravioli di branzino spadellati con carciofi, calamari*, pinoli e polvere di olive | €17 |
| Le tagliatelle al ragu di manzo e salsiccia con crema di formaggio di fossa | €15 |
Secondi Piatti
| La frittura mista di calamari*, gamberi* e pesci di paranza del nostro golfo con chips di verdure | €20 |
| Il trancio di pescato del giorno alla griglia con verdure di stagione | €20 |
| Il filetto di branzino in panure aromatica con carciofi alla vaniglia | €20 |
| Il pescato intero a pesata cotto al sale, alla griglia o alla ligure con verdure | €8/hg |
| La guancia di vitellone alla birra con verdurine e patate al forno | €18 |
Dessert
| Il semifreddo alla zucca con amaretti sbriciolati e salsa al mirto | €7 |
| Il tiramisù al bicchiere dello chef al caramello salato | €7 |
| Le pere tiepide al vino rosso, crumble alla nocciola e cioccolato con zabaione ghiacciato | €8 |
| La sacher ball ripiena di mousse al cioccolato fondente, cuore di albicocca e biscotto | €8 |
| Il tortino al caramello con mousse agli agrumi, namelaka al cioccolato bianco e cannella | €8 |
| Il sorbetto della casa | €5 |
Alla sera, dal forno a legna,
le nostre Focacce
1- Carciofi crudi, pomodori secchi, stracciatella di burrata, mozzarella €12
2- Stracchino, fiocco di culatello e mozzarella €12
3- Speck, brie, noci e mozzarella €12
4- Lardo al basilico D.O.P. e porri €12
5- Gorgonzola, prosciutto cotto alle erbe e mozzarella €12
6- Bufala, pomodorini, prosciutto crudo e mozzarella €12
7- Cipolla rossa di Tropea, salsiccia, fonduta di gorgonzola e mozzarella €12
8- Insalatina di puntarelle, mozzarella, gocce di 'nduja, acciughe del Cantabrico €12
9- Stracchino, patate, pesto e mozzarella €12
10- Pomodorini, acciughe del Cantabrico, basilico, stracciatella di burrata €12
11- Patè di olive taggiasche, stracchino e mozzarella €12
12- Polpo*, patate, olive taggiasche, pinoli e gocce di pesto €14
13- Gamberi, crema di zucca, porri, stracchino e granella di pistacchi €14
Il nostro pesce crudo viene abbattuto secondo le vigenti disposizioni legislative.
Alcuni prodotti possono subire lo stesso trattamento per garantire maggiore sicurezza igienica.
Per eventuali allergie e/o intolleranze alimentari chiedere al personale di sala.
Il coperto e l’acqua microfiltrata al Rivamare sono offerti…
CANTINA
Vino a bicchiere da € 4
Vino alla spina
Vino bianco frizzante 11° (cuvèe di Glera, Verdicchio e Trebbiano)
Vino Rosso delle Langhe 12°
quartino € 5
½ litro € 8
litro € 14
Birra bionda Wiese belga
piccola 0,20 € 3
media 0,40 € 5
Vini da dessert a bicchiere
Moscato, Brachetto € 4
Passito, Sauternes, Pedro Ximenez € 6
Le “Mezze bottiglie” (0,375 l.)
| LIGURIA | RAMOINO | Vermentino Pigato Rossese | €10 €10 €12 |
| VENETO | RUGGERI | Prosecco | €12 |
| TRENTINO ALTO ADIGE | TRAMIN | Gewurztraminer | €14 |
| FRIULI VENEZIA GIULIA | LIS NERIS | Sauvignon13,5° Ribolla Fiori di campo Cabernet Sauvignon | €14 €14 €14 €14 |
| EMILIA ROMAGNA | CECI | Lambrusco | €10 |
I Bianchi
| LIGURIA | RAMOINO | Vermentino | €20 |
| Pigato | €20 | ||
| BIO VIO | Pigato Ris. "Bon in da Bon" | €28 | |
| RAMOINO | Vermentino Sup. "Montenero" | €28 | |
| Pigato Sup. "Moie" | €28 | ||
| PARODI | Moscatello di Taggia | €30 | |
| CANTINE LUNAE BOSONI | Vermentino Etic. Nera | €28 | |
| PIEMONTE | CERRETTO | Arneis "Blangè" | €28 |
| ALTO ADIGE | ERSTE NEUE | Muller Thurgau | €22 |
| Sauvignon | €22 | ||
| Gold Muskateller | €22 | ||
| Gewurtztraminer | €25 | ||
| FRIULI | LIS NERIS | Sauvignon | €28 |
| Ribolla | €28 | ||
| Fiori di Campo | €28 | ||
| SARDEGNA | TENUTE GREGU | Vermentino "Rias" | €25 |
| Vermentino Sup. "Selenu" | €30 | ||
| SICILIA | DONNA FUGATA | Grillo | €20 |
I Rosati
| LIGURIA | BIO VIO | Rosato "4C" | €20 |
| CANTINA LUNAE-BOSONI | Vermentino Nero "Mearosa" | €20 | |
| TRENTINO ALTO ADIGE | ERSTE NEUE | Rosè "Black Peak" | €20 |
| SARDEGNA | TENUTE GREGU | Sirè | €20 |
I Rossi
| LIGURIA | BIO VIO | Rossese | €22 |
| Granaccia | €22 | ||
| TRENTINO ALTO ADIGE | ERSTE NEUE | Pinot Nero | €24 |
| Lago di Caldaro "Puntay" | €24 | ||
| FRIULI VENEZIA GIULIA | LIS NERIS | Cabernet Sauvignon | €28 |
| SARDEGNA | TENUTE GREGU | Cannonau | €24 |
Le Bollicine
| VENETO | VILLA SANDI | Brut Blanc de Blancs | €18 |
| Brut Rosè | €20 | ||
| RUGGERI Valdobbiadene | Prosecco "Giall'oro" | €20 | |
| Prosecco "Giustino" | €25 | ||
| Cartizze | €30 | ||
| FRANCIACORTA | MONTEROSSA | Brut Prima Cuvèe | €40 |
| P.R. Blanc de Blancs | €45 | ||
| Rosè Flamingo | €45 |
||
| Satin "Sansevè" | €45 | ||
| ExtraBrut "Coupè" | €45 | ||
| SICILIA | TASCA ALMERITA | Rosè | €55 |
| ALTA LANGA | SERAFINO | Brut | €45 |
| Rosè | €45 | ||
| Parcellaire | €55 |
Le Birre Artigianali
| BIRRIFICIO 019 DI SAVONA | Bianca | 33cl | 5° | €6 |
| 75cl | €12 | |||
| Bionda | 33cl | 5° | €6 | |
| 75cl | €12 | |||
| Ambrata | 33cl | 6° | €6 | |
| 75cl | €12 | |||
| Rossa | 33cl | 7° | €6 | |
| 75cl | €12 |
Appetizers
| Mixed raw fish and shellfish (oysters extra from 4 euro each) | €26 |
| Grilled octopus with smashed potatoes, turnip greens and burrata cream | €16 |
| Citrus Blu Prawns with fresh artichoke salad | €16 |
| Smashed cod and potatoes, fried pancakes of chikpeas, pine nuts | €15 |
| Beef tartare with chicory salad, salted anchovies and dry eggs | €15 |
Pasta and rice
| Spaghetti with clams and bottarga | €17 |
| Organic rice "cheese pepper and lime" with ginger raw shrimps | €18 |
| Pasta with chicory cream, anchovies and spicy 'nduja | €16 |
| Seabass ravioli with squid, artichoke, pine nuts and olive powder | €17 |
| Tagliatelle with meat and sausage ragu and cheese cream | €15 |
Fish and Meat
| Mixed deep fried squids, fish, shrimps and vegetables | €20 |
| Grilled Fish fillet of the day with vegetables | €20 |
| Seabass fillet with aromatic breading and vanilla artichoke | €20 |
| Whole fish of the day baked in salt, baked or grilled at choice with vegetables | €8/hg |
| Roast veal cheek with vegetables and roasted potatoes | €18 |
Desserts
| Pear with red wine sauce, chocolate, nuts crumble and iced zabaione | €8 |
| Tiramisù with mascarpone cheese and salted caramel | €7 |
| Pumpkin parfait with amaretti biscuits and mirto sauce | €7 |
| Sacher ball with chocolate mousse, abricot jam and biscuit | €8 |
| Caramel cake with citrus fruit mousse, white chocolate and cinnamon | €8 |
| Homemade sorbet | €5 |
In the evening, from the wood oven, our “focaccia”
| 1- Fresh artichokes, dry tomatoes, mozzarella, fresh cheese with spun dough | €12 |
| 2- Stracchino cheese, culatello ham and mozzarella | €12 |
| 3- Smoked ham, brie cheese, mozzarella and nuts | €12 |
| 4- Bacon, leek | €12 |
| 5- Gorgonzola chesse, cooked ham and mozzarella | €12 |
| 6- Bufala mozzarella, fresh tomatoes, Parma ham and mozzarella | €12 |
| 7- Tropea red onion, sausage, cream of gorgonzola cheese and mozzarella | €12 |
| 8- Fresh chicory, mozzarella, spicy 'nduja, salted anchovies | €14 |
| 9- Stracchino cheese, patatoes, pesto and mozzarella | €12 |
| 10- Fresh tomatoes, desalted anchovies, basil, mozzarella | €12 |
| 11- Riviera olives patè, stracchino and mozzarella | €12 |
| 12- Grilled octopus*, potatoes, olives, pine nuts and pesto | €14 |
| 13- Shrimps, pumpkin cream, leeks, stracchino cheese, pistachios | €14 |